Haubenrestaurant in Tirol
Gaumenfreuden im Restaurant Alexander
Um sich auf Alexanders niveauvolle Küche gebührend einzustellen hier unsere Bewertungstexte von Gault Millau 2012 und
A la carte 2012:
Kritik aus dem Gault Millau 2013
Alexander
Familie Fankhauser
Alexander
„Kein Genuss ist vorübergehend; denn der Eindruck, den er zurück lässt, ist bleibend.“ Das Goethe-Zitat, das im Prospekt des Restaurant Alexander zu lesen ist, trifft es auf den Punkt. Aber abgesehen davon, dass dieser Genuss also nicht vorübergehend ist, ist ein Essen in diesem auf 1500 Metern gelegenen und vom prominenten Fernsehkoch Alexander Fankhauser geführten Hotel Lamark tatsächlich eindrucksvoll. Als ersten Gruß aus der Küche gab es den wohl flaumigsten Gänseleberkrapfen mit einem Schluck fruchtig-zartbitteren Orangenpunsch, der auch bei Süßspeisenverweigerern mit Sicherheit auf Zustimmung stoßen würde. Und erst das getrüffelte, vergoldete Ei, ein weiteres der zahlreichen, großzügigen Amuse bouches, war unfassbar cremig, samtig und doch so erfrischend – schon hier lohnte der lange Weg über die vielen Serpentinen und Alm-Passagen. Im Restaurant Alexander, einer für Gourmet-Angelegenheiten reservierten speziellen Gaststube im ersten Stock des Hotels, sitzt man auf gepolsterten Eckbänken, das Licht vermittelt festliche Atmosphäre, die polierten Gläser funkeln, Schnapsflaschen glitzern wie frisch gefallener Schnee. Es gibt zwei Menüs zur Auswahl, wobei Fankhausers Interesse an den Zutaten Trüffel, Gänseleber und Flusskrebs auffällt, von regional inspirierter Küche ist auf der Karte wenig zu sehen. Zumindest in ihrer klassischen Ausformung, denn etwa der Zwiebelrostbraten kam „dekonstruiert“, in seine Einzelteile zerlegt: Die Konsistenz des zarten Bratens und der süß-säuerlichen Zwiebelschnitzel verschmolzen und brachten den Gaumen zum Schwingen. Und sollten einen modische Schäume schon langweilen, so drückt man bei Fankhauser ein Auge zu, denn er beherrscht diese perfekt.
Das Vier-Sterne-Hotel Lamark ist, wie alle anderen Hotels in Hochfügen, ein Skihotel, unmittelbar bei den Liftstationen gelegen, und zu hundert Prozent auf Skitourismus ausgelegt. Im Hotel befinden sich ein Hallenbad, Saunen, Infrarotkabine, Whirlpool und Fitness-Center. Ideal für Familienurlaube sowie für Tagungen und Seminare.
